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    問(wèn)題已關(guān)閉 【 蔬菜 】 蒜薹的加工貯藏方式有哪些?
    提問(wèn)者: buyaogdn | 懸賞積分:0 | 瀏覽次數(shù):128 | 2017-11-28
    被采納的答案yuesezhenmei | 實(shí)習(xí)生 | 采納率 0% | 精通領(lǐng)域: 暫無(wú)
    1、 冷藏法:   將蒜薹充分預(yù)冷后,裝入筐或板條箱內(nèi),或直接堆垛在貯藏的貨架上,使庫(kù)溫控制在1℃左右。   2、氣調(diào)法:   ①快速降氧法:將蒜薹堆放好并用塑料帳密封后,連續(xù)抽氧灌氮3—4次,將帳內(nèi)含的氧量降到1—3%,在貯藏過(guò)程中使帳內(nèi)含氧量控制在3%,二氧化碳在10%左右為好。  ?、谧匀唤笛醴ǎ核廪愤M(jìn)帳后,立即將塑料帳密封,帳內(nèi)的氧氣由蒜薹自行吸收,使氧分壓逐漸下降到2—4%;以后每天測(cè)定調(diào)節(jié),使氧分壓保持在所需要的范圍內(nèi)。  ?、鄢涠趸挤ǎ涸谒廪范逊藕貌⒂盟芰蠋っ芊夂?,先吸出帳內(nèi)少量氣體,使帳內(nèi)氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨著帳內(nèi)含氧量的下降,應(yīng)用消石灰吸收二氧化碳,使其相應(yīng)下降。以后含氧量宜控制在1—3%,二氧化碳10%,溫度14—16℃。
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