西瓜皮炒青豆清清爽爽的夏日小炒，有清火、利水的功效。材料西瓜皮200g，鮮青豆100g，紅菜椒絲適量，鹽1茶匙(5g)，雞精1/2茶匙(3g)，油1湯匙(15ml) 做法西瓜皮削去殘留的瓜瓤和翠綠外皮，只留白色部分，切成5cm長的條，青豆用水洗凈。燒開半鍋清水，將切好的西瓜皮放入汆一下，撈出瀝水;接著把青豆放入，煮3分鐘去除豆腥味，撈出瀝水。炒鍋燒熱，放入油，大火燒熱，放入西瓜皮爆炒1分鐘，再放入青豆一起炒，調入鹽和雞精，撒上紅菜椒絲，大火再炒2分鐘盛出。小訣竅：在買西瓜的時候應當選擇皮厚的，薄皮西瓜切不出內容來。最好買來帶莢的鮮毛豆，自己剝出綠油油的青豆來，當然也可以購買已經(jīng)剝好的。用黃豆代替青豆與西瓜皮同炒，也是不錯的組合。妙炒西瓜皮材料玉米粒，東北黑木耳，西瓜皮，豌豆，山藥，胡蘿卜做法 1.玉米粒用開水洗一下，木耳泡開切碎，西瓜皮去外皮內瓤切丁，山藥胡蘿卜切丁備用。 2.鍋內放油，油熱后放入玉米粒、山藥丁、木耳、豌豆胡蘿卜翻炒一分鐘。 3.放入西瓜皮丁繼續(xù)翻炒。 4.待西瓜皮丁、豌豆變色，放入鹽、雞精調味即可，根據(jù)個人口味也可以放些白糖。小訣竅：東北黑木耳在用之前最好用涼水發(fā)泡兩個小時以上，這樣泡出來的木耳比熱水泡出來，發(fā)的會更大，肉質會更加肥。黑白黃亂炒(銀耳、西瓜青、雞蛋) 材料銀耳，西瓜青，雞蛋做法 1.西瓜青切塊，泡好銀耳; 2.打散雞蛋煎成餅狀，再切成塊; 3.熱鍋下油，放幾塊姜片，再放雞蛋片、西瓜青和銀耳，猛火爆香，點入精鹽和白胡椒面，兜勻即可上鍋。