一、冷藏一種是冷風(fēng)貯藏。夏秋兩季均可進(jìn)行。溫度保持在0-1℃，茭白可帶2-3張殼，裝筐進(jìn)庫后，用“兩吃一”方式堆藏，或扎成小捆，每捆重5-7.5公斤，堆放在貯藏貨架或墊倉板上。另一種是將茭白削光后裝入板箱或紙箱內(nèi)，每箱重15公斤左右，堆藏在庫內(nèi)。 二、地下室攤藏這種方法在旺季時(shí)采用。只需將茭白攤在地下室地面上。 三、水藏將帶有2-3張殼的茭白，去鞘后，盛放在大水缸或水池中，放滿清水后壓上石塊，使茭白浸入水中。以后經(jīng)常換水，保持缸、池水的清潔。 四、明礬水貯藏一種是將茭白削去外殼，按次序分層鋪在缸內(nèi)或池內(nèi)，至離盛器口15-20厘米，然后用經(jīng)過消毒的竹片呈井字形夾好，上面壓石塊，再倒入明礬水，使水高于茭白10-15厘米。明礬水是每50升清水放0.5-0.6公斤明礬攪和溶解而成。另一種是帶殼貯藏。要求與水藏相同，堆放方法和用水量與上述相仿，要求每隔3-4天檢查1次，發(fā)現(xiàn)水面有泡沫，要及時(shí)清除。泡沫過多，水色發(fā)黃，要及時(shí)更換。 五、鹽封貯藏先在盛器（缸或桶）底部鋪一層食鹽，約5厘米厚，然后將帶2-3張殼的茭白按次序平鋪在缸或桶內(nèi)，至離盛器口5-10厘米，用鹽密封。