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黃韭俗稱黃蓮韭，是我市一個(gè)村子的地方特產(chǎn)，以葉片肥厚、色澤鮮嫩、清香味美而聞名，被譽(yù)為“菜中珍品”，曾是明清時(shí)代的宮廷貢品。黃韭的栽培，可追溯到漢代，至今已有兩千多年的歷史。據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)村里有一位老人把韭菜根當(dāng)柴燒，無(wú)意中放在燒火的炕上，過(guò)了十多天后，濕潤(rùn)的根上竟長(zhǎng)出了黃韭芽，這位老人恍然大悟，于是試種冬韭，經(jīng)過(guò)代代相傳，不斷改進(jìn)，便成了如今的黃韭。

話說(shuō)，櫻桃好吃樹(shù)難栽，黃韭的種植技術(shù)性強(qiáng)，工藝復(fù)雜，非常麻煩。一開(kāi)春，先在大田里播下青韭種子，不過(guò)和青韭的管理方法截然不同，要抑制青苗的生長(zhǎng)，不能收割，盡可能地讓它的根系發(fā)達(dá)健壯。經(jīng)過(guò)春夏秋三個(gè)季節(jié)陽(yáng)光雨露的滋潤(rùn)，它的根部充分吸收了天地間的精華。霜降之后，把枯萎的葉子割掉，刨出韭菜根，選擇那些沒(méi)有病蟲(chóng)害的，肢體粗壯沒(méi)有傷著根須的，一棵一棵地捋順，這叫捋秧子，是一道非常費(fèi)工費(fèi)時(shí)的工序，不僅全家老少齊上陣，而且還要請(qǐng)外村的親戚朋友來(lái)幫忙，或者花錢(qián)雇傭短工。我表姐就有一個(gè)那村里的親戚，每到大田里的莊稼收割完畢，人們都閑下來(lái)時(shí)，她就開(kāi)始去幫忙了，在地里一干就是*，顧不上喝水，顧不上吃飯，男人們扶著犁在前邊刨，女人們一邊撿一邊擇，貓一會(huì)兒腰蹲下，蹲一會(huì)兒又貓起腰，*下來(lái)，累個(gè)半死。大田里的一畝韭菜，可以精選出五畦黃韭種苗。捋完了秧子，就開(kāi)始挖溝壕，也就是苗床，韭農(nóng)們俗稱炕，把麥糠和馬糞摻合均勻，鋪在炕上，把韭菜根密密實(shí)實(shí)地栽上，覆蓋一層麥糠，用噴壺灑上清水，上面搭上棚子，完全遮光，韭葉失去光合作用，自然變黃。麥糠和馬糞從下面返熱，棚頂上的塑料薄膜借助陽(yáng)光增溫，陰天時(shí)還要在棚里生上爐火，棚里的溫度很高，適合黃韭生長(zhǎng)。這時(shí)候的管理一定要跟上，按時(shí)澆水，控制溫度。黃韭屬于無(wú)土栽培，不施化肥農(nóng)藥，是真正無(wú)公害的綠色產(chǎn)品。神農(nóng)《草本》云：“韭之美在黃，豪貴皆珍之。”

村子里八百多戶人家，都以種植黃韭為主，種植面積達(dá)一千五百多畝，每到冬天，村里村外，到處是韭壕，可以說(shuō)黃韭就是他們的命根子。黃韭喜歡苦水，水質(zhì)越硬土壤越白長(zhǎng)得越好，受這個(gè)特殊條件限制，全市只有這一個(gè)村子的水質(zhì)和土壤恰好適合，而即使是相鄰的其他村子都不行，這也就更加劇了物以稀為貴的現(xiàn)象。

元旦期間，忙碌了一年的韭農(nóng)們開(kāi)始收割了，但大量集中上市要等到春節(jié)前，黃韭不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是春節(jié)餐桌上必不可少的美味佳肴。無(wú)論貧賤富貴，過(guò)年時(shí)家家戶戶都要買(mǎi)上一些，配上熟豬肉丁包成餃子，沒(méi)有人會(huì)不愛(ài)吃。人們常說(shuō)，不吃頓黃韭餃子，還能算是過(guò)年嗎？除了做餡，黃韭還可以炒菜、做湯，不過(guò)黃韭金貴，一般人家舍不得這樣吃。黃韭嬌嫩，買(mǎi)回來(lái)要小心存放，屋子里太冷太熱都不行，要攤開(kāi)擺放在白菜等濕潤(rùn)的蔬菜上面，單等到大年三十的晚上，一家人圍在一起包餃子。年底時(shí)，黃韭一般能買(mǎi)到十元一斤，從外地匆匆趕回來(lái)的人，二十元也要買(mǎi)來(lái)嘗一嘗。因?yàn)榉N植的辛苦，產(chǎn)量又低，賣(mài)貴些大家也都能理解。除了自家享用，人們還要買(mǎi)來(lái)饋贈(zèng)親戚朋友，現(xiàn)在有了特快專遞，也能給遠(yuǎn)方的親人寄去一些，讓他們?cè)诖箫柨诟５耐瑫r(shí)，聊解思鄉(xiāng)之情。

目前，家鄉(xiāng)的黃韭遠(yuǎn)近聞名，暢銷全國(guó)各地，供不應(yīng)求，發(fā)展前景非常好。