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馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。夏秋季節(jié)，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。很多百姓至今還有將馬齒莧洗凈，燙過，切碎，曬干，貯為冬菜食用的習慣。 
還可用于熱毒血痢，癰腫療瘡，濕疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，下血。

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