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天山烏梅為薔薇科植物梅的干燥近成熟果實(shí)，春、夏間果實(shí)近成熟時(shí)采摘。果肉柔軟,橢圓形,內(nèi)含淡黃色種子1枚,天山烏梅以個(gè)大、體重、肉厚、完整、為佳。

現(xiàn)代藥理研究認(rèn)為：烏梅是堿性食品，因?yàn)樗写罅坑袡C(jī)酸，經(jīng)腸壁吸收后很快轉(zhuǎn)變?yōu)橐嫒藲獾南绦晕镔|(zhì)。目前滸"血液堿性者長壽"的說法，因此，選擇抗衰老食品時(shí)，烏梅當(dāng)之無愧。在烏梅的有機(jī)酸中，含有一種檸檬酸，它能促進(jìn)胃酸分泌，從而使不消化的脹悶感消失，從而解除了"煩懣"的后癥狀。除此，烏梅所含的有機(jī)酸對侵入胃腸道中的霉菌等病原菌有很強(qiáng)的殺滅作用。胃若虛弱，則胃酸減少，對食物進(jìn)行消毒和消化的作用自然降低，甚至發(fā)生胃腸紊亂，此時(shí)如服用烏梅，則可以提高胃酸，使胃腸得到調(diào)理。

運(yùn)動和勞動之后：由于肌肉內(nèi)堆積了過量的酸性物質(zhì)，因而感到疲倦。如果吃一些烏梅，能有效地分解存在于肌肉中的乳酸、焦性葡萄糖酸等疲勞物質(zhì)，而使體力很快恢復(fù)。

值得一提的是：人到中年，常有戶膀酸痛的戶凝癥，醫(yī)學(xué)上叫"五十戶"。顧名思義，"五十戶"是中老年的通病。其產(chǎn)生原因主要缺乏檸檬酸，血液中的乳酸過多，使血液酸性化，造成戶凝和脖頸僵硬，而要補(bǔ)充檸檬酸，吃一些烏梅可收到效果。