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　　“西湖之泉，以虎跑為*，兩山之茶，以龍井為佳。”（明高濂《四時幽賞錄》）“龍井茶，虎跑水”，這是聞名中外的旅游勝地杭州西湖的雙絕。好茶加好水，為美麗的西湖增添了光彩，宋代詩人蘇東坡曾有：“欲把西湖比西子”，“從來佳茗似佳人”的詩句。西湖龍井茶就產(chǎn)在杭州西湖的的群山之中，歷史悠久。早在唐代陸羽《茶經(jīng)》中就記述有天竺和靈隱兩寺產(chǎn)茶。

　　西湖龍井茶集中產(chǎn)地龍井獅峰山、梅家塢、翁家山、云棲、虎跑、靈隱等地，處處林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶園就處在云霧繚繞、濃蔭籠罩之中。這里具有得天獨厚的生態(tài)條件，氣候溫和、雨量充沛，年平均溫度16°C，年降水量1500毫米左右，尤其春茶季節(jié)，細雨蒙蒙，溪澗常流。土壤深厚，多為沙質(zhì)壤土，唐代陸羽《茶經(jīng)》中所說的“礫者上”，正與優(yōu)良品質(zhì)的龍井茶生于吵壤土相吻合。龍井茶區(qū)的茶樹品種，芽葉柔嫩而細小，富含氨基酸與多種維生素。優(yōu)越的自然條件和優(yōu)良品種，為龍井優(yōu)良品質(zhì)的形成提供了良好的先天條件。