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又稱鞭梢、筍鞭、邊筍。竹鞭的先端部分。外包堅硬的鞭籜（筍殼），形狀尖削，穿透力甚強。鞭梢生長與發(fā)筍長竹交替進行。生長活動期5~6個月，以后在新竹抽枝發(fā)葉后，夏、秋季行鞭生長，大量孕筍后逐漸停止生長。冬季萎縮脫落，以后在斷處發(fā)出岔鞭。在疏松肥潤的土壤中鞭梢生長非?？?，一年可達(dá)4~5米。鞭筍可食用，味道鮮美。清燉鞭筍湯，糟燴鞭筍、火蒙鞭筍 等，    可配菜，油悶。

食物名稱： 鞭筍[馬鞭筍]， 每100克含可食用部分 85克 
 

熱量(千卡)： 11  B1硫胺素(毫克)： .05  CA鈣(毫克)： 17 
蛋白質(zhì)(克)： 2.6  B2核黃素(毫克)： .09  MG鎂(毫克)： 13 
脂肪(克)： 0  B5煙酸(毫克)： .5  FE鐵(毫克)： 2.5 
碳水化合物(克)： .1  VC維生素C(毫克)： 7  MA錳(毫克)： .69 
膳食纖維(克)： 6.6  VE維生素E(毫克)： 0  ZN鋅(毫克)： .64 
維生素A(微克)： 0  膽固醇(毫克)： 0  CU銅(毫克)： .08 
胡羅卜素(微克)： .6  鉀(毫克)： 379  P磷(毫克)： 49 
視黃醇當(dāng)量(微克)： 90.1  鈉(毫克)： 4.6  SE硒(微克)： .44