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    供應(yīng)農(nóng)家米酒雙酒
    • 行業(yè)分類(lèi):
      酒業(yè)
    • 產(chǎn)地:
    • 銷(xiāo)售區(qū)域:
    • 所屬品牌:
    • 更新時(shí)間:
      2009/9/16 7:48:00
    • 信息有效期:
      2009/9/26
    廣西農(nóng)家食品有限公司
    • 聯(lián)系人:
      盧儉謀  
    • 電話(huà):
      0755-3738709
    • 手機(jī):
      13649464775
    • 傳真:
      0755-3730529
    • 地址:
      廣西玉林沙塘水車(chē)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)44號(hào)
    • 郵箱:
      ceo149@163.com

    米酒是糯米或者大米經(jīng)過(guò)根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品,化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類(lèi),蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂類(lèi)的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營(yíng)養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且,在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高。
    一 糖的分析:大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖,這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量,以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。
    二 酸的分析:酸對(duì)于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用,這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過(guò)程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。
    三 蛋白質(zhì)和氨基酸:大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白),經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程有多少會(huì)被分解成為游離氨基酸和多肽類(lèi)物質(zhì),這對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)提高很有幫助。
    四 維生素和礦物質(zhì):這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的,主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化,以及根酶在發(fā)酵時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B,維生素E,礦物質(zhì)。
    特別注明:
    米酒后勁大.而且不屈于其他酒的勁量.可以喝少,喝好.但絕不能喝多了.喝多了一遇風(fēng),頭就會(huì)痛.也就是酒醉。

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