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    供應(yīng)高含量純度甜菊糖甙
    • 行業(yè)分類:
      其他 > 生物工程
    • 產(chǎn)地:
      山東 濟(jì)寧市
    • 銷售區(qū)域:
      全國(guó)
    • 所屬品牌:
    • 更新時(shí)間:
      2022/8/11 18:16:00
    • 信息有效期:
      2025/8/5
    山東益康集團(tuán)有限公司
    • 聯(lián)系人:
      陳  (銷售經(jīng)理)
    • 手機(jī):
      13225370720
    • 地址:
      山東省滕州市益康大道3288號(hào)
    • 郵箱:
      787727517@qq.com

    甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。甜菊糖色澤純白,口感適宜、無(wú)異味,是發(fā)展前景廣闊的新糖源。甜菊糖是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國(guó)衛(wèi)生部、輕工業(yè)部批準(zhǔn)使用的接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開(kāi)發(fā)價(jià)值和健康推崇的天然蔗糖替代品,被國(guó)際上譽(yù)為“世界第三糖源”。應(yīng)用甜菊糖苷與蔗糖對(duì)比蔗糖是以果糖和葡萄糖為主要成分的雙糖,既是營(yíng)養(yǎng)源又是熱能供應(yīng)者。原產(chǎn)地居民食用數(shù)百年,至今未發(fā)現(xiàn)任何毒害。物理化學(xué)性穩(wěn)定,無(wú)發(fā)酵性,因此比蔗糖制品可延長(zhǎng)保質(zhì)期。甜菊糖苷甜度高,且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng),無(wú)褐變,極利于保持飲料、食品的本色。利用甜菊糖苷代替部分蔗糖加工食品、飲料等,不僅可以降低成本,同時(shí)也符合食品、飲料逐漸向低糖化產(chǎn) 品開(kāi)發(fā)的要求。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)甜菊糖作為一種新型甜味劑,可以廣泛應(yīng)用于各類食品、飲料、 日化工業(yè)。可以說(shuō)凡是用糖產(chǎn)品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或部全替代糖精等化學(xué)合成甜味劑?,F(xiàn)將開(kāi)發(fā)出數(shù)以千計(jì)的產(chǎn)品,歸納列舉如下:茶用甜菊葉直接制茶或與其它原料茶配合制成的茶,對(duì)糖尿病患者降血糖,對(duì)健胃促進(jìn)消化,醒酒和消除疲勞,對(duì)肥胖病、高血壓及齲齒等病患者均有防治作用。

    甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。甜菊糖色澤純白,口感適宜、無(wú)異味,是發(fā)展前景廣闊的新糖源。甜菊糖是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國(guó)衛(wèi)生部、輕工業(yè)部批準(zhǔn)使用的接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開(kāi)發(fā)價(jià)值和健康推崇的天然蔗糖替代品,被國(guó)際上譽(yù)為“世界第三糖源”。
    應(yīng)用
    甜菊糖苷與蔗糖對(duì)比
    蔗糖是以果糖和葡萄糖為主要成分的雙糖,既是營(yíng)養(yǎng)源又是熱能供應(yīng)者。原產(chǎn)地居民食用數(shù)百年,至今未發(fā)現(xiàn)任何毒害。物理化學(xué)性穩(wěn)定,無(wú)發(fā)酵性,因此比蔗糖制品可延長(zhǎng)保質(zhì)期。甜菊糖苷甜度高,且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng),無(wú)褐變,極利于保持飲料、食品的本色。
    利用甜菊糖苷代替部分蔗糖加工食品、飲料等,不僅可以降低成本,同時(shí)也符合食品、飲料逐漸向低糖化產(chǎn) 品開(kāi)發(fā)的要求。
    產(chǎn)品開(kāi)發(fā)
    甜菊糖作為一種新型甜味劑,可以廣泛應(yīng)用于各類食品、飲料、 日化工業(yè)。可以說(shuō)凡是用糖產(chǎn)品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或部全替代糖精等化學(xué)合成甜味劑。
    現(xiàn)將開(kāi)發(fā)出數(shù)以千計(jì)的產(chǎn)品,歸納列舉如下:
    用甜菊葉直接制茶或與其它原料茶配合制成的茶,對(duì)糖尿病患者降血糖,對(duì)健胃促進(jìn)消化,醒酒和消除疲勞,對(duì)肥胖病、高血壓及齲齒等病患者均有防治作用。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的降糖茶如(康寧茶),寧紅減肥茶,烏龍戲珠棗茶,紅花茶等,均含有甜菊成分,有的已銷往國(guó)外市場(chǎng)。
    飲料
    汽水、桔子汁、各種果汁、冰淇淋等。
    點(diǎn)心
    甜菊益康樂(lè)、甜菊月餅、餅干等,成為營(yíng)養(yǎng)、保健,以及兒童、老年人特殊需要的食品。
    罐頭
    水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等;水產(chǎn)品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖苷既起到調(diào)味功能亦發(fā)揮防腐延長(zhǎng)保質(zhì)期作用。
    腌制品類
    用甜菊腌制如蘿卜等醬菜以及榨菜,保鮮期長(zhǎng),清腌味美,不腐爛。 水產(chǎn)品:加入甜菊糖苷可防止水產(chǎn)品蛋白質(zhì)變質(zhì),在改善水產(chǎn)品風(fēng)味的同時(shí)還降低成本。如各種魚(yú)罐頭、海帶等。
    果脯果糕
    如:話梅果脯應(yīng)用了甜菊糖苷后,不僅味甜而且爽口好吃。
    酒類
    用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中,可消減酒的辛辣感,改善風(fēng)味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。
    肉食品
    用甜菊糖苷加入香腸、火腿腸、臘肉等食品中,可改善風(fēng)味,延長(zhǎng)保質(zhì)期。
    日化產(chǎn)品
    用甜菊糖苷加入口香糖、牙膏中,既可促進(jìn)產(chǎn)品甜味,又可降低 有害細(xì)菌增殖,減少齲齒發(fā)生。多種牙膏、口香糖中已應(yīng)用甜菊糖苷。
     
    其它
    如多味瓜籽、瓜籽、甜菊、甜菊奶粉等。
    應(yīng)用實(shí)例
    大型飲料廠
    就國(guó)內(nèi)應(yīng)用甜菊糖苷情況調(diào)查,目前使用量多的還是大型飲料廠?,F(xiàn)就飲料中使用甜菊糖苷應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題介紹如下:
    飲料生產(chǎn)一般為冷水,沒(méi)有加熱過(guò)程,因此一定要選擇口感好,易溶解的甜菊糖苷,各廠家生產(chǎn)工藝不同,甜菊糖苷甜度不同,但是主要還是看各廠家對(duì)于甜菊糖苷后味的處理,后味越小則甜菊糖苷品質(zhì)越高,越適宜在生產(chǎn)中應(yīng)用。
    選擇適當(dāng)水溫溶解甜菊糖苷。溶解度稍差的甜菊糖苷可用60-7O℃溫度浸泡,使其自行溶解,但不管哪種溶解方法,加水后都不要立即攪拌,以防成團(tuán)糊狀,待大部分溶解后,再進(jìn)行攪拌。
    浸泡時(shí)間:常溫下20-30分鐘,60-70℃溫水10-20分鐘。也就是說(shuō),為了不影響配料,應(yīng)在配料開(kāi)始前,先將甜菊糖苷溶化。
    注意甜菊糖苷在飲料配料中加入順序,在飲料配料中,甜菊糖苷加入順序應(yīng)在加入檸檬酸前后加入為宜,既可達(dá)到甜味相乘,又可起矯味作用。
    酒類企業(yè)
    市場(chǎng)上低度酒、配料酒、果酒、黃酒等越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎,而作為一種新型的天然甜味劑和調(diào)味劑的甜菊糖苷,正逐漸受到各酒類生產(chǎn)企業(yè)的普遍重視,在韓國(guó)的燒酒、日本的清酒及國(guó)外低度酒、果酒中應(yīng)用歷史已達(dá)二十多年之久。
    在酒中的應(yīng)用:取代糖精等化學(xué)合成甜味劑:衛(wèi)生部規(guī)定,糖精用于配制酒使用量不得超過(guò)0.15/kg,其他化學(xué)合成甜味劑必須按規(guī)定限量使用,而甜菊糖苷為不會(huì)限量使用的甜味劑之一,加工生產(chǎn)中可根據(jù)實(shí)際需求添加。同時(shí),化學(xué)合成甜味劑存在著苦味問(wèn)題。因此,可利用天然甜味劑甜菊糖苷取代糖精用于各種酒的調(diào)味,以改善因使用糖精帶來(lái)的苦味。
    降低固形物含量。在白酒勾兌工藝中,一般使用蜂蜜對(duì)酒進(jìn)行調(diào)味,由此會(huì)使白酒中的固形物含量增高。由于甜菊糖苷甜度倍數(shù)高,用量甚微,可大大降低酒中固形物含量,使其中固形物含量低于標(biāo)準(zhǔn)(小于0.40g/l)
    改善酒質(zhì):對(duì)含糖的香檳、果酒、配制酒、黃酒等配制的飲料酒都可以用甜菊糖苷代替部分蔗糖,可消除由于蔗糖過(guò)量引起的濃厚甜膩感,可使其制品清涼爽口,特別是高甜度的酒更為明顯。甜菊糖苷配制的白酒,清涼爽口,甜味持久,使用甜菊糖苷可壓抑低度酒的糙辣味。
    此外,甜菊糖苷不僅可以使酒液黏度下降,更利于過(guò)濾,而且使用操作方便,節(jié)省人力、時(shí)間、能源、易于稀釋摻配,所配制的酒無(wú)異味,無(wú)雜質(zhì)沉淀,便于計(jì)算等。
    參考用量及應(yīng)用:由于酒類的理化指標(biāo)要求較嚴(yán),通過(guò)多家酒類生產(chǎn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)證實(shí)及國(guó)外報(bào)道顯示,適用量為0.01-0.05g/kg,甜菊糖苷取代蔗糖的替換率為10%-40%,這樣可使酒類增醇,清除辛辣味,提高風(fēng)味,降低粘度,口感清爽的作用更加顯著。同時(shí)如果按需求在啤酒中適當(dāng)添加甜菊糖苷,可使啤酒的泡沫更加豐富,潔白持久。

     

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