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香蕉的采收和儲藏技術指導

錦銳技術部總結一些技術要點，愿與廣大果農經銷商共同討論交流。

一、 香焦的特性 

香蕉是典型的呼吸躍變型果實。8-9月份成熟的香蕉在25℃的環(huán)境3-5天就出現(xiàn)呼吸高峰，果皮變黃，果實變甜變軟，進入*可食期，此時的香蕉不宜貯藏。因此在貯運過程中，延緩香蕉采后的成熟速度，推遲香蕉的呼吸高峰的到來，是香蕉貯運保鮮技術的關鍵。

二、保鮮 

香蕉對乙烯非常敏感,只要貯藏環(huán)境中存在微量乙烯,就可啟動后熟作用。香蕉對溫度反應也十分敏感,在貯運中既怕熱又怕凍,高溫下很快后熟腐爛,低于10℃的溫度又會使香蕉發(fā)生冷害。

將預冷完成后的香焦挑選出優(yōu)質果裝入錦銳香焦專用活性氣調保鮮袋，該保鮮袋由于具有以下特點：

1、吸附乙烯、氨氣等不良氣體

2、負離子特性

3、遠紅外特性

以上特性可以使包裝袋內的氣體達到香蕉所需的濃度，給香蕉造成一個單體的“氣調”環(huán)境，這個環(huán)境維持著氧含量約2％、二氧化碳含量約6％的氣體平衡。從而抑制了香蕉的呼吸，推遲呼吸高峰的到來，同時還能殺菌、抑菌，降解農藥殘留，并使香蕉內的水含量增加，水分喪失速度降低，從而達到了延緩香蕉采后的成熟速度的目的。

香蕉*理想的保鮮溫度為12.8℃，一般保鮮溫度控制在12.5～13.5℃之間，在此條件下可以使香蕉保鮮期延長至90天，貨架期延長1倍以上。

明顯延緩果實硬度的下降

    北京核工業(yè)部研究院果蔬保鮮中心重點試驗室對香蕉保鮮影響果實硬度的試驗表明，使用錦銳保鮮專用袋，24天后，試驗組的香蕉硬度高于對照組