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　　【中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agronet溫馨提示】菠菜，菠棱菜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜、鼠根菜、角菜。菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。

　　大力水手吃完菠菜后變得神力無窮當然是夸張，但菠菜確實營養(yǎng)豐富。不過，菠菜中含有較多的草酸，吃菠菜后，人體內(nèi)的鈣會跟菠菜中的草酸結合而生成難溶性的草酸鈣，從而減少了人體必不可少的鈣離子的吸收。

　　值得注意的是，如今有些關于菠菜的食物搭配也不科學，如被許多人視為佳肴的菠菜燉豆腐，豆腐中的鈣與菠菜中的草酸結合生成難溶的草酸鈣不利人體消化吸收。而且，菠菜吃多了還不利人體對鋅的吸收。鋅是人體必需的金屬元素。雖然需要的量極微，但它的作用卻很大，尤其對兒童、孕婦及肺結核患者更是不可缺少的。

　　所以，要吃菠菜可以先在熱水里焯一下，盡量多去掉點草酸，然后再做著吃就可以了。

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