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　　銀耳，又名白木耳、雪耳，富含蛋白質(zhì)、多糖、粗纖維以及鈣、鐵等多種微量元素。銀耳性質(zhì)平和，可與多種食材搭配，是進(jìn)補(bǔ)佳品。近來(lái)有媒體報(bào)道，新鮮銀耳含卟啉類(lèi)光感物質(zhì)，使用新鮮銀耳后，受到太陽(yáng)照射，卟啉類(lèi)光感物質(zhì)會(huì)引發(fā)日光性皮炎，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。那么，新鮮的銀耳到底能不能食用？會(huì)不會(huì)引發(fā)日光性皮炎呢？

　　通過(guò)研究和文獻(xiàn)檢索發(fā)現(xiàn)，“新鮮銀耳有毒，含有卟啉，會(huì)引發(fā)日光性皮炎”的論斷缺乏科學(xué)依據(jù)。至今，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)銀耳含有卟啉的研究文獻(xiàn)和相關(guān)檢測(cè)依據(jù)，也沒(méi)有使用新鮮銀耳引發(fā)日光性皮炎的病例報(bào)道。卟啉病是血紅素合成途徑當(dāng)中，由于缺乏某種酶或者酶活性降低，而引起的一種卟啉代謝障礙性疾病。食源性卟啉病發(fā)生的前提是機(jī)體的卟啉代謝異常。日光性皮炎發(fā)病需要的三個(gè)要素是攝入光敏性物質(zhì)、長(zhǎng)久日曬、卟啉代謝異常（患者體質(zhì)）。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉類(lèi)物質(zhì)引起的，也不是所有的卟啉類(lèi)物質(zhì)都會(huì)引發(fā)日光性皮炎。

　　總之，正常體質(zhì)人群可以放心地使用新鮮銀耳。

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