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　　隨著人們生活水平的提高，新鮮蔬菜已經不能完全滿足人們的生活需要，脫水蔬菜開始走進現(xiàn)代人的生活。為此，脫水蔬菜加工業(yè)成為不少地方*扶貧的一個亮點，增加貧困戶的收入。

　　脫水蔬菜開辟農民致富新路

　　據(jù)悉，陜西省洛南縣把產業(yè)發(fā)展作為打贏脫貧攻堅戰(zhàn)的重大舉措，積極幫扶在向鎮(zhèn)、村延伸的同時，一批產業(yè)扶貧項目也在當?shù)芈涞厣?。而洛南縣麻坪鎮(zhèn)將黃花菜、豆角產業(yè)確定為當?shù)厝罕娒撠氈赂坏闹鲗Мa業(yè)，吸納貧困戶加入合作社，采取入股分紅、入社勞務、產業(yè)帶動等方式帶動貧困戶增收。

　　筆者獲悉，該地建成100多畝蔬菜產業(yè)脫貧示范基地，建成年產1000噸的脫水生產線、農產品電商營銷中心和農產品展示廳等，直接帶動千名以上農村剩余勞動力實現(xiàn)就業(yè)，輻射帶動周邊4個鎮(zhèn)1160戶4000余人增收。

　　脫水蔬菜生產自動化保質又保量

　　眾所周知，脫水蔬菜作為農產品深加工的一種，具有新鮮農產品的色、香、味、形、質，以及便于貯運等優(yōu)點，已經成為農產品加工、增值的一種重要手段。制作過程中應用微波使蔬菜脆化，不添加、不噴灑食用油脂，更符合現(xiàn)代健康消費潮流。

　　據(jù)相關人員介紹，一般來說，脫水蔬菜加工車間需要配置了清洗機、去皮機、切分機、漂燙機、瀝水機、電熱烘房、微波脫水機和真空包裝機等設備，例如，土豆經過“清洗”“去皮”“切片”等環(huán)節(jié)，變成了濕漉漉的土豆片，再通過瀝水機進行控水。隨后，經過脫水、烘干，成功“轉型”為一片片香脆的薯片。

　　筆者獲悉，北京某果蔬產銷專業(yè)合作社建立了農產品高效脫水加工示范基地，并引進、研發(fā)了農產品高效脫水加工生產線，果蔬附加值得到大提升。用800克鮮食西紅柿可制作成80克脫水西紅柿酥，售價從4元多增至30元，而且生產工藝簡單。目前，已開發(fā)了西紅柿、秋葵、土豆、甘薯、茄子、蘿卜等零食和菜用兩大系列的脫水產品共10多種。

　　目前，市場上的全自動脫水生產線不僅自動化程度高、產能大等特點，同時還避免過多環(huán)節(jié)人工操作而影響產品的品質。另外，清洗環(huán)節(jié)增加了噴淋清洗功能，即提高了清洗水的利用率，又增加了清洗效果，清洗后可以直接進入下道工序進行加工，實現(xiàn)可連續(xù)工作，特別適合工廠化蔬菜加工客戶使用。

　　脫水農產品食用方便，適應現(xiàn)代人快節(jié)奏和高效率的生活方式，脫水農產品在國內有巨大的市場潛力，同時也帶動地方脫貧增收。但與發(fā)達國家相比，干制品比例較低。目前我國脫水蔬菜的加工量，僅占總產量的10%左右。因此，脫水蔬菜加工企業(yè)需要繼續(xù)引進先進的加工設備，提高規(guī)?；a，而食品加工設備制造企業(yè)還要加強相關設備研發(fā)，共同推動脫水農產品加工業(yè)加快發(fā)展。

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